真空包装将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后，完成封口工序。 真空充气包装将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气达到预定真空度后，再充入氮气或其它混合气体，然后完成封口工序。

真空包装广泛应用于对固体、液体、粉状、糊状的食品、粮食、果品、酱菜、果脯、化学药品、电子原件、精密仪器仪表、稀有金属等进行真空包装或真空充气包装。
真空包装机的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。
杭州永创长期以来一直致力于真空包装研发，吸取国外先进技术，现已开发了四大系列：食品真空包装机，小型真空包装机，台式真空包装机、单室真空包装机、双室真空包装机、立体袋真空包装机,设备均已达到欧美水平。并且提供质量、技术、真空包装机价格保证100%的满意，得到广大客户的认可。